Xantánová guma, tiež známa ako Hanseum guma, je druh mikrobiálneho exopolysacharidu produkovaného Xanthomnas campestris fermentačným inžinierstvom s použitím sacharidov ako hlavnej suroviny (ako je kukuričný škrob). Má jedinečnú reológiu, dobrú rozpustnosť vo vode, tepelnú a acidobázickú stabilitu a dobrú kompatibilitu s rôznymi soľami, ako zahusťovadlo, suspenzné činidlo, emulgátor, stabilizátor. Môže sa široko používať v potravinárstve, rope, medicíne a ďalších viac ako 20 odvetviach. V súčasnosti je najväčším výrobným a mimoriadne široko používaným mikrobiálnym polysacharidom na svete.
Vlastnosti:Xantánová guma je svetložltý až biely pohyblivý prášok, mierne zapáchajúci. Rozpustný v studenej a horúcej vode, neutrálny roztok, odolný voči mrazu a rozmrazovaniu, nerozpustný v etanole. Disperguje s vodou a emulguje na stabilný hydrofilný viskózny koloid.
Aplikácia：Vďaka svojej výnimočnej reológii, dobrej rozpustnosti vo vode a výnimočnej stabilite za tepla a v acidobázických podmienkach sa xantánová guma stala nepostrádateľnou zložkou v širokej škále aplikácií. Ako zahusťovadlo, suspenzné činidlo, emulgátor a stabilizátor si našla cestu do viac ako 20 odvetví vrátane potravinárskeho, ropného, medicínskeho a mnohých ďalších.
Potravinársky priemysel je jedným z hlavných príjemcov mimoriadnych schopností xantánovej gumy. Jej schopnosť zlepšiť textúru a konzistenciu potravinárskych výrobkov z nej urobila obľúbenú voľbu medzi výrobcami. Či už ide o omáčky, dresingy alebo pekárenské výrobky, xantánová guma zaisťuje hladký a lákavý pocit v ústach. Jej kompatibilita s rôznymi soľami ďalej prispieva k jej všestrannosti pri príprave jedál.
V ropnom priemysle hrá xantánová guma kľúčovú úlohu vo vrtných a štiepiacich kvapalinách. Vďaka svojim jedinečným reologickým vlastnostiam je ideálnou prísadou, ktorá zlepšuje viskozitu a stabilitu kvapaliny. Okrem toho pôsobí ako činidlo na reguláciu filtrácie, čím znižuje tvorbu filtračných koláčov počas procesu vŕtania. Vďaka svojej schopnosti fungovať v extrémnych teplotných a tlakových podmienkach je obľúbenou voľbou medzi odborníkmi v ropnom priemysle.
Aj medicínska oblasť výrazne ťaží z výnimočných vlastností xantánovej gumy. Jej reologické správanie umožňuje kontrolované uvoľňovanie liečiva, vďaka čomu je ideálnou zložkou farmaceutických prípravkov. Okrem toho je vďaka svojej biokompatibilite a biologickej odbúrateľnosti vhodná na rôzne medicínske aplikácie, ako sú obväzy na rany a systémy kontrolovaného dodávania liečiv.
Okrem vyššie uvedených odvetví sa xantánová guma uplatňuje aj v mnohých ďalších sektoroch vrátane chemického priemyslu dennej potreby. Od zubných pást až po šampóny, xantánová guma prispieva k požadovanej textúre a stabilite týchto produktov.
Komerčná životaschopnosť xantánovej gumy je v porovnaní s inými mikrobiálnymi polysacharidmi bezkonkurenčná. Vďaka širokému spektru použitia a výnimočným vlastnostiam je obľúbenou zložkou nespočetných výrobcov. Žiadny iný mikrobiálny polysacharid sa nevyrovná jeho všestrannosti a účinnosti.
Balenie: 25 kg/vrece
Skladovanie:Xantánová guma sa široko používa pri ťažbe ropy, chemickom priemysle, potravinárstve, medicíne, poľnohospodárstve, pri výrobe farbív, keramiky, papiera, textilu, kozmetiky, stavebníctve a výbušnín a v ďalších viac ako 20 odvetviach, kde sa vyrába približne 100 druhov produktov. Na uľahčenie skladovania a prepravy sa zvyčajne spracováva do sucha. Sušenie sa vykonáva rôznymi spôsobmi: vákuové sušenie, sušenie v bubne, sušenie rozprašovaním, sušenie vo fluidnom lôžku a sušenie na vzduchu. Keďže ide o látku citlivú na teplo, dlhodobo neznesie vysoké teploty, takže sušenie rozprašovaním ju znižuje. Hoci je tepelná účinnosť sušenia v bubne vysoká, mechanická štruktúra je zložitejšia a je ťažké ju dosiahnuť vo veľkom meradle. Sušenie vo fluidnom lôžku s inertnými guľôčkami má vďaka zvýšenému prenosu tepla a hmoty a mletiu a drveniu aj krátky čas zadržania materiálu, takže je vhodná na sušenie viskóznych materiálov citlivých na teplo, ako je xantánová guma.
Bezpečnostné opatrenia pri používaní:
1. Pri príprave roztoku xantánovej gumy, ak je disperzia nedostatočná, môžu sa objaviť zrazeniny. Okrem dôkladného miešania sa môže roztok predmiešať s inými surovinami a potom sa za miešania pridať do vody. Ak je stále ťažké ho dispergovať, môže sa pridať rozpúšťadlo miešateľné s vodou, napríklad malé množstvo etanolu.
2. Xantánová guma je aniónový polysacharid, ktorý sa môže používať spolu s inými aniónovými alebo neiónovými látkami, ale nie je kompatibilný s katiónovými látkami. Jeho roztok má vynikajúcu kompatibilitu a stabilitu s väčšinou solí. Pridanie elektrolytov, ako je chlorid sodný a chlorid draselný, môže zlepšiť jeho viskozitu a stabilitu. Podobný vplyv na viskozitu majú aj dvojmocné soli vápnika, horčíka a iných solí. Optimálna viskozita sa dosiahne, keď je koncentrácia soli vyššia ako 0,1 %. Príliš vysoká koncentrácia soli nezlepšuje stabilitu roztoku xantánovej gumy ani neovplyvňuje jeho reológiu, iba pH > 10 hodín (potravinárske výrobky sa objavujú zriedkavo) vykazujú dvojmocné kovové soli tendenciu tvoriť gély. Za kyslých alebo neutrálnych podmienok tvoria gély jeho trojmocné kovové soli, ako je hliník alebo železo. Vysoký obsah jednomocných kovových solí zabraňuje tvorbe gélov.
3. Xantánová guma sa môže kombinovať s väčšinou komerčných zahusťovadiel, ako sú deriváty celulózy, škrob, pektín, dextrín, alginát, karagénan atď. V kombinácii s galaktomanánom má synergický účinok na zvýšenie viskozity.
Záverom možno povedať, že xantánová guma je skutočným zázrakom modernej vedy. Jej jedinečné schopnosti ako zahusťovadla, suspenzného činidla, emulgátora a stabilizátora spôsobili revolúciu v spôsobe fungovania rôznych odvetví. Od potravín, ktoré konzumujeme, až po lieky, na ktoré sa spoliehame, vplyv xantánovej gumy je nepopierateľný. Jej komerčná popularita a široké uplatnenie z nej robia skutočnú silu vo svete ingrediencií. Vychutnajte si kúzlo xantánovej gumy a odomknite jej potenciál vo svojich produktoch ešte dnes.
Čas uverejnenia: 3. júla 2023