Výrobca Dobrá cena Xantánová guma Priemyselná trieda CAS：11138-66-2
Charakteristika
1） So zvýšením šmykovej rýchlosti typické reologické vlastnosti v dôsledku deštrukcie koloidnej siete znižujú viskozitu a riedia lepidlo, ale akonáhle zmizne šmyková sila, viskozita sa môže obnoviť, takže má dobré čerpanie a spracovateľské vlastnosti.Využitím tejto vlastnosti sa xantánová guma pridáva do kvapaliny, ktorú je potrebné zahustiť.Kvapalina nielenže ľahko prúdi v procese prepravy, ale môže sa tiež vrátiť na požadovanú viskozitu potom, čo je v pokoji.Preto je široko používaný v nápojovom priemysle.
2） Kvapalina s vysokou viskozitou obsahujúca 2 % ~ 3 % xantánovej gumy pri nízkej koncentrácii, s viskozitou do 3 ~ 7 Pa.s.Jeho vysoká viskozita mu dáva široké možnosti použitia, no zároveň prináša problémy s následným spracovaním výroby.0,1 % NaCl a iné jednomocné soli a Ca, Mg a iné dvojmocné soli môžu mierne znížiť viskozitu roztoku s nízkym obsahom lepidla pod 0,3 %, ale môžu zvýšiť viskozitu roztoku lepidla s vyššou koncentráciou.
3）Viskozita žiaruvzdornej xantánovej gumy sa takmer nemení v relatívne širokom rozsahu teplôt (- 98~90 ℃).Viskozita roztoku sa významne nezmenila, aj keď sa roztok udržiaval pri teplote 130 °C počas 30 minút a potom sa ochladil.Po niekoľkých cykloch zmrazovania a rozmrazovania sa viskozita lepidla nezmenila.V prítomnosti soli má roztok dobrú tepelnú stabilitu.Ak sa pri vysokej teplote pridá malé množstvo elektrolytu, napríklad 0,5 % NaCl, viskozita roztoku lepidla sa môže stabilizovať.
4) Viskozita kyselinovzdorného a alkalického vodného roztoku xantánovej gumy je takmer nezávislá od pH.Túto jedinečnú vlastnosť nemajú iné zahusťovadlá, ako je karboxymetylcelulóza (CMC).Ak je koncentrácia anorganickej kyseliny v roztoku lepidla príliš vysoká, roztok lepidla bude nestabilný;Pri vysokej teplote dôjde k hydrolýze polysacharidu kyselinou, čo spôsobí zníženie viskozity lepidla.Ak je obsah NaOH vyšší ako 12 %, xantánová guma bude gélovať alebo dokonca vyzrážať.Ak je koncentrácia uhličitanu sodného vyššia ako 5 %, xantánová guma bude tiež gélovať.
5）Antienzymatická kostra xantánovej gumy má jedinečnú schopnosť nebyť hydrolyzovaná enzýmami v dôsledku tieniaceho účinku bočných reťazcov.
6）Kompatibilná xantánová guma môže byť zmiešaná s najbežnejšie používanými roztokmi na zahusťovanie potravín, najmä s alginátom, škrobom, karagénanom a karagénanom.Viskozita roztoku sa zvyšuje vo forme superpozície.Vykazuje dobrú kompatibilitu vo vodných roztokoch s rôznymi soľami.Avšak ióny kovov s vysokou valenciou a vysoké pH spôsobia, že budú nestabilné.Pridanie komplexotvorného činidla môže zabrániť vzniku nekompatibility.
7）Rozpustná xantánová guma je ľahko rozpustná vo vode a nerozpustná v polárnych rozpúšťadlách, ako je alkohol a ketón.Vo veľmi širokom rozmedzí teplôt, pH a koncentrácie soli je ľahko rozpustný vo vode a jeho vodný roztok je možné pripraviť pri izbovej teplote.Pri miešaní by sa malo minimalizovať miešanie vzduchu.Ak sa xantánová guma vopred zmieša s niektorými suchými látkami, ako je soľ, cukor, MSG atď., potom sa navlhčí malým množstvom vody a nakoniec sa zmieša s vodou, pripravený roztok lepidla má lepšiu účinnosť.Môže byť rozpustený v mnohých roztokoch organických kyselín a jeho výkon je stabilný.
8）Únosnosť 1% dispergovateľného roztoku xantánovej gumy je 5N/m2, čo je vynikajúce suspendačné činidlo a stabilizátor emulzie v potravinárskych prísadách.
9）Xantánová guma zadržiavajúca vodu má dobré účinky na zadržiavanie vody a udržiavanie sviežosti potravín.
Synonymá: GUM XANTHAN; GLUKOMANNAN MAYO; GALAKTOMANAN; XANTHANGUM, FCC; XANTHANGUM, NF; XANTHATEGUM; Xanthan Gummi; XANTHAN NF, USP
CAS: 11138-66-2
ES č.: 234-394-2
Aplikácie priemyselnej xantánovej gumy
1） Pri vŕtaní v ropnom priemysle môže 0,5% vodný roztok xantánovej gumy udržiavať viskozitu vrtnej kvapaliny na báze vody a kontrolovať jej reologické vlastnosti, takže viskozita vysokorýchlostných rotujúcich bitov je veľmi nízka, čo výrazne šetrí spotrebu energie , zatiaľ čo v relatívne statických častiach vŕtania môže udržiavať vysokú viskozitu, ktorá hrá úlohu pri predchádzaní kolapsu vrtu a uľahčení odstraňovania drveného kameňa mimo vrtu.
2） V potravinárskom priemysle je lepšia ako súčasné potravinárske prídavné látky, ako je želatína, CMC, guma z morských rias a pektín.Pridaním 0,2% ~ 1% do šťavy má šťava dobrú priľnavosť, dobrú chuť a reguluje penetráciu a tok;Ako prísada do chleba môže byť chlieb stabilný, hladký, šetrí čas a znižuje náklady;Použitie 0,25% v chlebovej náplni, potravinárskej sendvičovej náplni a cukrovej poleve môže zvýšiť chuť a chuť, urobiť výrobok hladkým, predĺžiť trvanlivosť a zlepšiť stabilitu výrobku pri zahrievaní a mrazení;V mliečnych výrobkoch môže pridanie 0,1 % ～ 0,25 % do zmrzliny zohrávať vynikajúcu stabilizačnú úlohu;Poskytuje dobrú kontrolu viskozity v konzervovaných potravinách a môže nahradiť časť škrobu.Jedna porcia xantánovej gumy môže nahradiť 3-5 porcií škrobu.Zároveň sa xantánová guma široko používa v cukríkoch, koreninách, mrazených potravinách a tekutých potravinách.
Špecifikácia priemyselnej xantánovej gumy
| Zlúčenina | Špecifikácia |
| Vzhľad | Špinavo biely alebo svetložltý voľne tečúci prášok |
| Viskozita | 1600 |
| Čistý pomer | 7.8 |
| PH (1% roztok) | 5,5 až 8,0 |
| Strata sušením | ≤ 15 % |
| Ash | ≤ 16 % |
| Veľkosť častice | 200 mesh |
Balenie Xantánovej gumy priemyselnej kvality
25 kg/vrece
Skladovanie: Uchovávajte v dobre uzavretom, svetluvzdornom stave a chráňte pred vlhkosťou.
Naše výhody
FAQ
