Výrobca Dobrá cena Xantánová guma Priemyselná kvalita CAS: 11138-66-2

1) So zvyšujúcou sa šmykovou rýchlosťou sa typické reologické vlastnosti v dôsledku deštrukcie koloidnej siete znižujú, čo vedie k zníženiu viskozity a riedeniu lepidla. Po úbytku šmykovej sily sa však viskozita obnoví, čo zabezpečí dobré čerpacie a spracovateľské vlastnosti. Vďaka tejto vlastnosti sa do kvapaliny, ktorú je potrebné zahustiť, pridáva xantánová guma. Kvapalina nielen ľahko tečie počas prepravy, ale po ustálení sa dokáže obnoviť na požadovanú viskozitu. Preto sa široko používa v nápojovom priemysle.

2) Vysoko viskózna kvapalina obsahujúca 2 % až 3 % xantánovej gumy pri nízkej koncentrácii s viskozitou až 3 až 7 Pa.s. Jej vysoká viskozita jej umožňuje široké uplatnenie, ale zároveň spôsobuje problémy pri následnom spracovaní výroby. 0,1 % NaCl a iné jednomocné soli a Ca, Mg a iné dvojmocné soli môžu mierne znížiť viskozitu roztoku lepidla s nízkym obsahom pod 0,3 %, ale s vyššou koncentráciou môžu zvýšiť viskozitu roztoku lepidla.

3) Viskozita tepelne odolnej xantánovej gumy sa v relatívne širokom teplotnom rozsahu (-98 ~ 90 ℃) takmer nemení. Viskozita roztoku sa významne nezmenila, ani keď sa udržiaval pri teplote 130 ℃ počas 30 minút a potom sa ochladil. Po niekoľkých cykloch zmrazovania a rozmrazovania sa viskozita lepidla nezmenila. V prítomnosti soli má roztok dobrú tepelnú stabilitu. Ak sa pri vysokej teplote pridá malé množstvo elektrolytu, napríklad 0,5 % NaCl, viskozita roztoku lepidla sa môže stabilizovať.

4) Viskozita vodného roztoku xantánovej gumy odolnej voči kyselinám a zásadám je takmer nezávislá od pH. Túto jedinečnú vlastnosť nemajú iné zahusťovadlá, ako napríklad karboxymetylcelulóza (CMC). Ak je koncentrácia anorganickej kyseliny v roztoku lepidla príliš vysoká, roztok lepidla bude nestabilný; pri vysokej teplote dôjde k hydrolýze polysacharidu kyselinou, čo spôsobí zníženie viskozity lepidla. Ak je obsah NaOH vyšší ako 12 %, xantánová guma sa zgéluje alebo dokonca vyzráža. Ak je koncentrácia uhličitanu sodného vyššia ako 5 %, xantánová guma sa tiež zgéluje.

5) Antienzymatická kostra xantánovej gumy má jedinečnú schopnosť nebyť hydrolyzovaná enzýmami vďaka ochrannému účinku bočných reťazcov.

6) Kompatibilná xantánová guma sa môže miešať s väčšinou bežne používaných roztokov zahusťovadiel potravín, najmä s alginátom, škrobom, karagénanom a karagénanom. Viskozita roztoku sa zvyšuje vo forme superpozície. Vykazuje dobrú kompatibilitu vo vodných roztokoch s rôznymi soľami. Avšak vysokovalenčné kovové ióny a vysoké pH ich robia nestabilnými. Pridanie komplexotvorného činidla môže zabrániť vzniku nekompatibility.

7) Rozpustná xantánová guma je ľahko rozpustná vo vode a nerozpustná v polárnych rozpúšťadlách, ako je alkohol a ketón. Vo veľmi širokom rozsahu teplôt, pH a koncentrácie soli sa ľahko rozpúšťa vo vode a jej vodný roztok sa môže pripraviť pri izbovej teplote. Pri miešaní by sa malo minimalizovať miešanie so vzduchom. Ak sa xantánová guma vopred zmieša s niektorými suchými látkami, ako je soľ, cukor, glutaman sodný atď., potom sa navlhčí malým množstvom vody a nakoniec sa zmieša s vodou, pripravený lepiaci roztok má lepší výkon. Môže sa rozpustiť v mnohých roztokoch organických kyselín a jeho výkon je stabilný.

8) Únosnosť 1% dispergovateľného roztoku xantánovej gumy je 5 N/m2, čo je vynikajúce suspenzné činidlo a stabilizátor emulzie v potravinárskych prísadách.

9) Xantánová guma zadržiava vodu má dobrý vplyv na zadržiavanie vody a udržiavanie čerstvosti potravín.

Synonymá: XANTÁNOVÁ GUMA; GLUKOMANAN MAJONÉZA; GALAKTOMANÁN; XANTÁN, FCC; XANTÁN, NF; XANTÁNOVÁ GUMA; Xantánová guma; XANTÁN NF, USP

Číslo CAS: 11138-66-2

Číslo ES: 234-394-2