Kyselina askorbová je vo vode rozpustný vitamín, chemicky nazvaný L-(+)-sualóza typu 2,3,4,5, 6-pentahydroxy-2-hexenoid-4-laktón, tiež známy ako kyselina L-askorbová, molekulový vzorec C6H8O6 , molekulová hmotnosť 176,12.
Kyselina askorbová je zvyčajne vločkovitý, niekedy ihličkovitý jednoklonný kryštál, bez zápachu, kyslej chuti, rozpustný vo vode, so silnou redukovateľnosťou.Podieľať sa na komplexnom metabolickom procese tela, môže podporovať rast a zvyšovať odolnosť voči chorobám, môže byť použitý ako doplnok výživy, antioxidant, môže byť tiež použitý ako zlepšovač pšeničnej múky.Nadmerná suplementácia kyseliny askorbovej však nie je zdraviu prospešná, ale škodlivá, preto je potrebné ju užívať rozumne.Kyselina askorbová sa používa ako analytické činidlo v laboratóriu, ako je redukčné činidlo, maskovacie činidlo atď.